Wie entstehen 40.000 Brötchen pro Woche?

Am Freitag, den 16.01.2026, wurde es bei unserem Freitags-In-Vortrag besonders spannend – und richtig lecker! Mehr als 70 Kinder nahmen begeistert an dem Vortrag „Bürgers Backstube stellt sich vor“ teil. Andreas Bürger, Bäcker aus Leidenschaft, besuchte uns gemeinsam mit Anna Bürger und gab einen anschaulichen Einblick in seinen Beruf und den Alltag in der Backstube.

Viele Kinder kannten Anna bereits durch ihre Praktika an unserer Schule – umso größer war die Freude, nun auch die Geschichte hinter der Bäckerei kennenzulernen. Gleich zu Beginn wurde eifrig nachgefragt, welche Bäckerei Herr Bürger betreibt, und einige Kinder berichteten stolz, dass sie dort schon einmal Brötchen gekauft hatten.

Großes Staunen löste die Frage nach den Arbeitszeiten aus: Dass der Arbeitstag für viele Bäcker schon zwischen 1 und 2 Uhr nachts beginnt, konnten sich viele Kinder kaum vorstellen! Anschließend stellte Herr Bürger verschiedene Arbeitsgeräte vor, die den Kindern teilweise vom Backen zu Hause bekannt waren. Gleichzeitig erklärte er, dass in einer Bäckerei viele Arbeitsschritte von großen Maschinen unterstützt werden.

Besonders beeindruckend waren die drei großen Maschinen in der Backstube: eine zum Kneten des Teigs, eine zur Herstellung der Teiglinge und eine zum Ausrollen. Um die Größe greifbar zu machen, erklärte Herr Bürger anschaulich, dass in die Knetmaschine etwa 200 Kilogramm Teig passen – so viel wie fünf Kinder mit jeweils einem Gewicht von 40 Kilogramm! Mit Bildern und Videos aus der echten Backstube wurden die Maschinen in einer Präsentation vorgestellt.

Doch nicht nur Technik spielte eine Rolle: Parallel zeigte Herr Bürger, wie viel Handarbeit im Bäckerberuf steckt. Er knetete Teig von Hand, formte Teiglinge und rollte sie aus. Gemeinsam wurde die Herstellung verschiedener Backwaren erklärt – darunter Brot, Brötchen, Croissants, Schokocroissants, Zuckerzöpfchen und Puddingteilchen. Die Kinder lernten, wie aus Teigdreiecken Croissants entstehen, aus Teigquadraten Schokobrötchen und aus dünnen Teigrollen Zöpfe oder Brezeln. Viele Kinder erkannten dabei Arbeitsschritte, die sie schon aus der heimischen Küche kannten.

Ein echtes Highlight war die Antwort auf die Frage, wie viele Brötchen in einer Woche verkauft werden: 40.000 Brötchen pro Woche, also 5.000 bis 6.000 täglich! Ungläubiges Staunen ging durch den Raum. Auf die Frage nach Geheimrezepten erklärte Herr Bürger schmunzelnd, dass es keine geheimen Zutaten gebe – ein bisschen „Zaubern“ gehöre aber trotzdem dazu. Passend dazu zeigte er eine kleine Dose mit Mehl, aus der mit Wasser eine ganze Kiste Brötchen entstehen kann. Diese hatte er natürlich dabei, und jedes Kind durfte ein frisches Brötchen probieren.

Die Begeisterung war groß und endete in einem donnernden Applaus. Auch nach dem offiziellen Teil nutzten viele Kinder die Gelegenheit, weitere Fragen zu stellen und selbst mit dem Teig zu kneten und zu experimentieren.

Ein herzliches Dankeschön an Andreas und Anna Bürger für diesen lebendigen, lehrreichen und genussvollen Vortrag, der unseren Schülerinnen und Schülern das Bäckerhandwerk auf ganz besondere Weise nähergebracht hat!